来一杯长安风的下午茶
    温润一下失散的年华
    
    在吃货的世界,英国人有一项伟大的发明,那就是“下午茶”。虽然英国本土并不出产茶叶,但是,中国的茶叶传入英国后,在英国逐渐形成了独具特色的“茶文化”。“英式下午茶”的历史可追溯到狄更斯时代和维多利亚女王时期,沿袭至今已成为英国人典雅生活方式的象征之一。

    可近期的一项考古研究表明,原来在茶圣陆羽生活的年代,唐朝人就是在用精美的茶具搭配水果和糕点来喝茶了,堪比国际流行的“英式下午茶”。
 
    话说2015年5月至8月,河南省巩义市对发现的西晋至宋代24座墓葬进行了发掘清理。其中一座中晚唐时期墓葬中出土的一件唐三彩,后来已经被专家认定为国内首个再现中国“茶圣”陆羽煮茶形象的唐代三彩器,这也是我国迄今发现最早的与陆羽形貌相关的实物资料。与其一起出土的还有2套25件唐三彩茶具、茶点和白瓷瓷盏等,展现当时人们茶事生活图景。
    
    陆羽颜值首次揭晓
     
    陆羽(公元733年~804年),湖北省天门市人,唐代著名的茶学专家,一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世,对中国和世界茶业发展作出了卓越贡献,被尊为“茶圣”。 

    此次这件被专家判定为“陆羽煮茶图”的唐三彩,施黄褐釉和绿釉,粉红色胎,右侧为一坐俑,左侧一风炉上置有茶鍑。

    坐俑为陆羽,高约11厘米。他头裹绿釉襥头,身着一件窄袖圆领长衫,端坐于一亚腰形圆座上,身体微微前倾,神情专注于身前的茶鍑,左手抚于左腿上,右手执瓢,好像随时准备分茶。

    “此件三彩器为研究陆羽形貌和唐代茶事提供了直接依据。”考古队领队、巩义市文物考古研究所所长刘富良说,“更为可贵的是,出土这件三彩器的唐墓里有墨 书砖墓志,记载着墓主人张氏夫人葬于832年,距陆羽离世仅28年。

    当时人们对陆羽的形象的刻画可能比较接近‘真容’”。暴眼、狮鼻、厚唇前突,眼前的这尊唐三彩上的陆羽像果真并非“高富帅”。“这与史料中记载的陆羽貌陋比较吻合。”刘富良说。
 
    根据史料记载,陆羽因相貌丑陋,3岁遭遗弃而被僧人收养在寺院,勤于煮茶。后拒绝做僧人而逃离寺院,跟随一个戏班子学戏,扮演小丑而名声大噪。21岁起,陆羽出游江南考察茶事,后来隐居着述《茶经》。

    《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完备的一部茶叶专著,对唐代及唐之前茶叶的历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用等作了科学阐述和系统总结,开中国茶文化之先河。

    “《茶经》一问世就被竞相传抄,《新唐书隐逸传》记载陆羽着《茶经》后‘天下益知饮茶矣’。”刘富良说,“陆羽在世时被尊为‘茶圣’,去世后被尊为‘茶神’,当时的卖茶人甚至将陆羽塑成陶瓷像置于灶上供奉,就像现在的生意人供奉关公一样。”

    唐代李肇《国史补》卷中记载,“巩县陶者多为瓷偶人”,当时卖茶人都供有陆羽像,如果生意好,就拿茶水浇陆羽像;如果生意不好,就拿白开水浇。此外,陆羽像还被当做一种促销手段,“买数十茶器得一鸿渐”,相当于今天的“买十送一”。

    重口味的唐代下午茶
    
    与其陆羽煮茶三彩器一起出土的还有2套25件唐三彩茶具、茶点(上图)和白瓷瓷盏等,展现当时人们茶事生活图景。

    考古队领队、巩义市文物考古研究所所长刘富良说,陆羽所著《茶经》是当时人们饮茶的程序。

    “唐代洛阳、西安这一带是中国文化的中心,在这个区域里面,关于喝茶的历史,以前的发现并不是很多。巩义东区唐宋墓提供了很多有价值的信息。”

    河南省文物考古研究院研究员方燕明在接受河南《大河报》记者采访时表示,这些发现为推动唐代茶文化以及唐代绞胎瓷器研究提供了极为珍贵的资料,具有重要的学术价值,不仅为研究茶圣陆羽及其与巩县的关系提供了直接依据,而且通过对出土茶具的考察,还原了唐代茶事的过程,此次出土的三彩茶具,如炉、茶盘、盂、执壶、碾以及白瓷碗、盏等器物组合,根据《茶经》等文献记载基本上反映了唐代煎茶的流程。

    此外,墓主身份地位皆不甚高,应为一般的士大夫及乡绅阶层,也印证了当时茶文化的流行。
 
    法门寺出土的唐代茶具
   
    巩义出土的3套茶具唐代中晚期,专家指出,这些出土茶具都能从《茶经》中找到原型。出土茶具还原了唐代人碾茶、煮茶、分茶、饮茶的流程,如执壶用于盛水,碾和罐用于碾茶,炉鍑、盂是煮茶器,茶臺、瓷盏则是饮茶时的必备品。

    唐代流行饼茶,据《茶经》记载,饼茶必须经过炙、碾、罗三道碾茶工艺,将茶叶变成乾燥的茶末后才能煎煮。煎茶更为复杂,煎煮要“三沸”,还要加入适量的盐、姜、葱等作料,在茶锅中煮。
     
    此次出土文物还证明,唐人饮茶时配有茶点。座唐墓中各出土尺寸不一的长方形唐三彩茶臺,茶臺上摆放着饰清釉的水果和糕点,以及铲形勺子和筷子,一个茶臺上还摆放有饮茶用的茶盏。

    “该墓有明确纪年,成套的茶具与陆羽像伴出,又能与文献相互印证,研究价值非常高。”北京大学考古文博学院院长杭侃教授说,“墓室非常小,只有4平方米,说明墓主人等级不高,恰恰因为其等级不高,说明当时饮茶已经非常流行。”
     
    而在当时最有名的是黑茶中的茯茶。

    “饭可以一日不吃,茶不可以一日不饮”说的就是茯茶。 茯茶名扬海外,日本学者松下智曾在《中国名茶之旅》一书中称茯茶为“神秘的丝绸之路之茶”。

    养颜、养生、减脂,神秘茯茶竟有这么多功效?
    
    1、驱寒保暖
    茯茶在茶文化中有如此重要的地位,主要在于驱寒保暖功效。“茯”是茯苓香的“茯”。

    茯苓本身是菌类,有极高的养生价值,黄庭坚诗作“早晚相随去,松根有茯苓。”从黄帝内经,唐朝孙思邈,到明代李时珍,都强调养生精髓在于“暖”。

    “茯”和“暖”一脉相承,“茯”表明养生功效,“暖”是茯茶的养生机理。唐朝,茶叶用以交换马匹,故称为“官茶”,并会拨出一定比例的茶叶作为对茶商的酬劳,被成为“附茶”。“茯茶”正是“附茶”的谐音。

    2、调理肠胃
    当年,林则徐在赴新疆任职的路途中,不慎身患痢疾,客栈中邂逅一泾阳茶商。泾阳茶商用陈年茯茶帮林则徐调理好了肠胃。民间常用茯茶治疗肚痛,调理肠胃。

    3、减肥减脂
    茯茶以往一直供边疆地区少数民族饮用,还赞之为“生命之饮”。

    边疆人民食物以牛羊肉为主,肉吃多了油腻,边疆又没有充足的新鲜蔬菜、水果解腻。而茯茶有“去肥腻”、“解荤腥”之效,正因此,茯茶成为边疆地区的生命之茶。

    日本学者后来专门进行研究,确实找到了科学依据,因为茯茶含有金花,学名:冠突散囊菌,这种菌有抗癌、抗辐射、抗衰老、促进消化的功效。

    茶文化代表了一种精致,健康的生活方式。“一日无茶则滞,三日无茶则病”,

    自古便为人们追求。降脂、减肥、降压、防止血栓形成,这些正是“无肉不欢”的都市人最需要的。